食品脂肪检测方法竞争激烈。选对方法了吗?

时间: 2021-01-13 23:39 阅读:

  作为一种重要的能量来源,检测食物中的脂肪也是重中之重。测量食品中的脂肪含量可以用来评价食品的质量和测量食品的营养价值,对生产技术的监督、产品质量管理和食品储存方法的研究具有重要意义。A0x七二检测-工程检测,教程,报告,记录,程序,考试,标准,招聘,求职等

  不同类型的食物中脂肪的检测方法不同,如何区分和选择成为脂肪检测的难题。A0x七二检测-工程检测,教程,报告,记录,程序,考试,标准,招聘,求职等

  画A0x七二检测-工程检测,教程,报告,记录,程序,考试,标准,招聘,求职等

  脂肪的特性A0x七二检测-工程检测,教程,报告,记录,程序,考试,标准,招聘,求职等

  脂肪是甘油三酯,也叫甘油三酯,由甘油和脂肪酸组成。它是一种含有一种或多种脂肪酸的甘油酯C3H5(OOCR) 3。溶于大部分有机溶剂,如石油醚、乙醚,但微溶于乙醇,不溶于水。A0x七二检测-工程检测,教程,报告,记录,程序,考试,标准,招聘,求职等

  食物中的脂肪分为游离脂肪和束缚脂肪。A0x七二检测-工程检测,教程,报告,记录,程序,考试,标准,招聘,求职等

  游离脂肪是可以直接溶解在有机溶剂中的游离脂肪;A0x七二检测-工程检测,教程,报告,记录,程序,考试,标准,招聘,求职等

  组合脂肪是指与其他物质(如蛋白质)结合的脂肪,必须用强酸或强碱解离成游离脂肪,才能溶解在有机溶剂中。A0x七二检测-工程检测,教程,报告,记录,程序,考试,标准,招聘,求职等

  食品中脂肪的检测标准A0x七二检测-工程检测,教程,报告,记录,程序,考试,标准,招聘,求职等

  目前,食品中脂肪测定的通用标准为GB5009.6-2016《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》,取代原9项标准如下:A0x七二检测-工程检测,教程,报告,记录,程序,考试,标准,招聘,求职等

  (点击图片查看更大的图像)A0x七二检测-工程检测,教程,报告,记录,程序,考试,标准,招聘,求职等

  与原标准GB/T5009.6-2003《食品中脂肪的测定》相比,新标准GB5009.6-2016《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》由“推荐使用”变为“强制使用”。标准名称修改为《食品安全国家标准——食品中脂肪的测定》;对肉制品和淀粉的酸水解和提取步骤进行了改进;加入碱水解和Gabe法。A0x七二检测-工程检测,教程,报告,记录,程序,考试,标准,招聘,求职等

  一种检测食品中脂肪的方法A0x七二检测-工程检测,教程,报告,记录,程序,考试,标准,招聘,求职等

  新标准GB5009.6-2016《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》包含四种检测方法,即第一索氏提取法、第二酸水解法、第三碱水解法和第四格伯法。这四种方法在原理、适用范围、取样量、反应试剂、结果保留有效数、精密度等方面都有所不同。现在,对每种方法进行比较和总结如下:A0x七二检测-工程检测,教程,报告,记录,程序,考试,标准,招聘,求职等

  画A0x七二检测-工程检测,教程,报告,记录,程序,考试,标准,招聘,求职等

  (点击图片查看更大的图像)A0x七二检测-工程检测,教程,报告,记录,程序,考试,标准,招聘,求职等

  通常不同的产品可以根据自己的产品标准(判断依据)选择指定的方法。如果没有产品标准或标准中没有注明规定的方法,可以根据产品类别选择相应适用范围的检测方法。A0x七二检测-工程检测,教程,报告,记录,程序,考试,标准,招聘,求职等

  细心的读者一定发现,标准中的四种方法,第一种方法和第二种方法,第三种方法和第四种方法,适用范围是一样的,那么应该如何选择呢?A0x七二检测-工程检测,教程,报告,记录,程序,考试,标准,招聘,求职等

  画A0x七二检测-工程检测,教程,报告,记录,程序,考试,标准,招聘,求职等

  四种检测方法的特点A0x七二检测-工程检测,教程,报告,记录,程序,考试,标准,招聘,求职等

  索氏提取法是第一种脂肪测定的经典方法。根据其原理,这种方法确定了样品中游离脂肪的含量,但实际上最终提取物还包括蜡、磷脂、甾醇、色素等脂溶性物质。检测结果属于粗脂肪。因此,这种方法适用于脂肪含量高、束缚脂肪少、易于提取的食物,如炒货、膨化食品、糕点等。第二种方法,酸水解,测量样品中游离脂肪和结合脂肪的总和,属于总脂肪。因此,在产品相同的情况下,检测结果一般略高于第一种方法。但在高温强酸条件下,碳水化合物容易碳化,磷脂容易分解成脂肪酸和碱,酸水解法不适用于高糖或磷脂的样品。需要注意的是,这种方法的应用范围很广,对于肉制品、淀粉等特殊样品有不同的样品称量和操作要求。A0x七二检测-工程检测,教程,报告,记录,程序,考试,标准,招聘,求职等

  第三种方法和第四种方法的适用范围看似相同,但从采样量上不难发现,第三种方法几乎适用于所有的液态奶和固体奶,其检测方法比第四种方法更复杂、更准确,而且耗时更长。A0x七二检测-工程检测,教程,报告,记录,程序,考试,标准,招聘,求职等

  第四种方法,加百利法,只适用于冲泡后的液态奶或固体奶,其准确度低于第三种方法。但该方法操作简单,耗时少,适用于液态奶的批量快速测定。A0x七二检测-工程检测,教程,报告,记录,程序,考试,标准,招聘,求职等

  虽然标准中每种方法的适用范围都是一样的,让人别无选择,但我们可以根据样品特点和具体检测要求选择相应的检测方法。这样一来,脂肪这个涉及营养、健康、食品检测的“难户”,在高级工程师眼里也不过是小菜一碟。A0x七二检测-工程检测,教程,报告,记录,程序,考试,标准,招聘,求职等

验证码:

赞助推荐