《食品中污染物限量》标准使用中几个关键点解读

　　污染物是指食品在从生产(包括农作物种植、动物饲养和兽医用药)、加工、包装、贮存到运输、销售，直至食用等过程中产生，或由环境污染带入、非有意加入的化学性危害物质。　...
　　污染物是指食品在从生产(包括农作物种植、动物饲养和兽医用药)、加工、包装、贮存到运输、销售，直至食用等过程中产生，或由环境污染带入、非有意加入的化学性危害物质。 　　污染物有无数种，我们食用的食品也多种多样，不可能也没必要把每种食品、每种污染物都列入标准。是否将一个污染物项目列入国家标准，要看这种污染物的危害、暴露评估情况等。GB2762-2017科学综合污染物性质、膳食结构、摄入量、风险监测评估结果等因素，列出可能对公众健康构成较大风险的污染物，对消费者膳食暴露量产生较大影响的食品制定限量值。本文主要针对生产经营者、检验检测机构、监管部门等对该标准使用和理解中的一些关键点进行解读。 对"不得检出"的误解 　　对标准未涵盖的其他食品或其他污染物，或未制定限量管理值或控制水平的，食品生产者应当采取控制措施，使食品中污染物含量达到尽可能的最低水平。但不意味着某污染物未涵盖某食品种类，限量就是不得检出，须严格和GB2760标准的肯定列表制原则区分开。如某食品中污染物含量普遍较高，而目前标准未涵盖该食品品种，可鼓励积累具有代表性，如区域性、生产...