食品微生物实验室基本设备的质控要求
1.孵箱：根据需要设置温度，可调温度范围应由室温至60℃。孵箱温度允许的波动幅度为设置温度±1℃，如一般细菌培养，孵箱温度应为35℃±1℃。应每天记录孵箱温度，定期加水，每月清洁内壁和架子。
2.冰箱和低温冰箱：普通冰箱允许温度为4℃±2℃，每天记录温度，并定期清洁。尽量减少冰箱开启次数，减少温度的波动。低温冰箱控制温度-20℃±5℃，每天观察温度并记录，每隔3个月除霜1次。一旦温度失控，及时调整。
3.水浴箱：根据需要设置温度，允许的温度波动幅度为0.5℃，每日检查水位，记录温度。每月擦拭箱体内部并换水。
4.高压灭菌器：控制温度121℃，每次使用前观察并调整水位，记录使用时间、温度或压力。每周用嗜热芽孢杆菌检测灭菌效果，每月清理内部及换水，并定期检测密封圈的密封效果。
5.二氧化碳培养设备：常用的有二氧化碳箱和蜡烛罐，要求二氧化碳浓度为5%-10%，箱内或罐内保持湿度，并用淋病奈瑟菌作培养效果监测。
6.厌氧培养设备：主要有厌氧箱、厌氧罐、厌氧袋。混合气体组分要求二氧化碳10%、氢气10%和氮气80%。厌氧箱与厌氧罐内部要每周清洁，定期更换催化剂。每次使用培养设备均应用美蓝指示剂或铜绿假单胞菌检测厌氧效果。
7.天平：保持刀刃光滑而锋利、称盘清洁，并定期校正。
8.pH计：要求误差不超过0.02，并定期校正。
9.显微镜：最常用的是光学显微镜，应注意保护油镜。每次使用后应用擦镜纸擦去油镜头上的镜油。每天工作结束后，应用含少量(或酒精)的擦镜纸擦拭油镜，再用洁净擦镜纸擦干。另外，微生物学实验室还用到暗视野显微镜、荧光显微镜等，均应按规程清洁和保养。
10.玻璃器皿：微生物学实验室所用试管、吸管、平皿等应洁净无菌，不残留酸碱。
11.接种器具：分为接种针和接种环两种。应选用传热散热快、耐用和不生锈的材料，早先使用的白金丝由于价格昂贵，目前多用比较经济的镍铬丝代替。一般要求接种环长5-8cm、直径2-4mm，定量接种环要定期校正其容量，接种针长5-8cm。
12.设备控制标准保养及监测
①高压灭菌器温度≥121℃每次用前换水;每月清洁1次。
②孵育箱温度35℃±1℃每天记录温度;每月清洁内壁和隔板。
③水浴箱温度37℃±0.5℃每天记录温度;每月擦内壁和换水。
④冰箱温度4℃±2℃每天记录温度;保持清洁并定期除霜。
⑤低温冰箱温度-20℃±5℃每天记录温度;保持清洁并定期除霜。
⑥二氧化碳培养箱:二氧化碳5%-10%,每天记录温度;定期换水;用淋病奈瑟菌监测效果。
⑦厌氧培养箱:二氧化碳10%、氢气10%、氮气80%,每次使用时用厌氧指示剂监测效果。
